Archives

All posts for the month November, 2014

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

Published November 17, 2014 by vayia p

Και μια και σήμερα ήταν αργία και είχα ώρα στο σπίτι, λέω, δε φτιάχνω και μια σπανακόπιτα, μια που έχω το σπανάκι στο ψυγείο μη και χαλάσει; Και το φύλλο εννοείται πως το έφτιαξα μόνη μου. Δε λέει το αγοραστό.

Για το φύλλο
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λίγο αλάτι
Λίγο λάδι
Νερό περίπου 200 ml (ή όσο πάρει για να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη)
Βούτυρο

Για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι
λίγο λάδι
Αλάτι
250 γρ φέτα
1 αβγό
Πιπέρι

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε πρώτα τα υλικά και φτιάχνουμε μια ζυμούλα εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια μας.Τη χωρίζουμε σε δυο μπαλάκια. Ρίχνουμε στον πάγκο μας μια χουφτίτσα αλεύρι και ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη το καθένα (όχι να γίνουν λεπτά, θα απλώσετε το μπαλάκι σας ελάχιστα) και βουτυρώνουμε με μπόλικο βουτυράκι τη μια τους πλευρά. Έπειτα την κόβουμε στα έξι, να σχηματιστεί σαν λουλουδάκι με πέταλα (να μην κοπεί) και τα διπλώνουμε διαγώνια, ώστε να ξαναφτιαχτεί το κάθε μας μπαλάκι. Τα βάζουμε στο ψυγείο και ανάβουμε το φούρνο μας να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Όσο παγώνουν οι ζύμες μας, καθαρίζουμε το σπανάκι μας, το ψιλοκόβουμε, τρίβουμε τη φετούλα, ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και φροντίζουμε να χύσουμε όποια υγρά μπορεί να βγάλει το μέιγμα μας. Όταν έχει κρυώσει το ζυμαρι το βγάζουμε από το ψυγείο και το απλώνουμε με τον πλάστη, ώστε να καλύπτει την επιφάνεια του ταψιού μας και λίγο παραπάνω. Να έχετε λαδώσει το ταψάκι σας πριν. Βάζουμε κάτω λοιπόν το πρώτο φύλλο, τη γέμιση από πάνω του και ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο. Καλύπτουμε τη γέμιση και γυρίζουμε το περίσσειο ζυμαράκι στις γωνιές. Τρυπάμε με ένα πηρούνι το φύλλο σε διάφορα σημεία, αρκετά, για να ψηθεί η γέμισή μας ομοιόμορφα. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μια ώρα, να ροδίσει καλά η ζυμούλα μας! Αν έχετε όρεξη κάντε το. Δεν είναι δύσκολο όσο ακούγεται και η ανταμειβή θα είναι μεγάλη, γιατί γευστικά υπερέχει! Επίσης, αυτό που λέω και πιστεύω είναι πως ό,τι φτιάχνουμε μόνες μας στο σπίτι μας είναι πάντοτε ποιοτικά ανώτερο του αγοραστού. Καλές απολαύσεις!

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ

Published November 17, 2014 by vayia p

Ε, ένα κερασματάκι έπρεπε να το φτιάξουμε λόγω της ημέρας (γενεθλιάκια) για όσους θα έρχονταν να μας ευχηθούν, οπότε είπα να δοκιμάσω και ένα γλυκάκι που δεν είχα ξαναφτιάξει. Πήρα, λοιπόν
1 1/2 πακέτο αμύγδαλα, ασπρισμένα και τριμμένα σε σκόνη
ένα φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη γεμάτο
μισό ποτηράκι του κρασιού μέλι
ένα ποτηράκι του κρασιού νερό
ένα ποτηράκι του κρασιού σιμιγδάλι ψιλό
κανέλα μισό κουταλάκι
γαρίφαλο λιγότερο από μισό κουταλάκι
ροδόνερο

Τα ανακάτεψα όλα μαζί με το χέρι να γίνουν μείγμα μαλακό, που να πλάθεται όμως. Την έβαλα στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα να τραβήξει τα υγρά της και να γινει πιο σφιχτή. Έστρωσα σε ένα ρηχό ταψί μια λαδόκολλα και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (τώρα η θερμοκρασία είναι και ανάλογη με το φούρνο). Αυτή η δοσολογία μου έβγαλε 30 κομμάτια. Μόλις τα έψησα και τα έβγαλα από το φούρνο, τα ράντισα με το ροδόνερο αφού είχαν κρυώσει καλά και μόλις το απορρόφησαν, τα πασπάλισα με αρκετή ζάχαρη άχνη. Η συνταγή είναι παρμένη από τις Γλυκιές Αλχημείες του Παρλιάρου, αλλά έχω αλλάξει λίγο τις δοσολογίες γιατί αυτές που έδινε το περιοδικό δεν μου έβγαζαν πολύ καλή ζυμούλα. Οι κριτικές ήταν πολύ καλές για το αποτέλεσμα και δεν έμειναν και για πολύ, οπότε νομίζω πως αξίζουν μια δοκιμή. Καλή επιτυχία!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ ΑΧΛΑΔΙ

Published November 17, 2014 by vayia p

Οι σπιτικές μαρμελάδες είναι ένα υπέροχο γλυκάκι από μόνες τους, υγιεινό και μπορεί εύκολα κανείς να τις χρησιμοποιήσει ως συστατικό σε διάφορες συνταγές γλυκών, αλλά και με το βραδυνό τους γιαουρτάκι. Εγώ δοκίμασα να φτιάξω με μήλο και αχλάδι, γιατί μου είχαν μείνει αρκετά από αυτά τα φρούτα και ήθελα να τα χρησιμοποιήσω.

Τα υλικά μου.
8 μεγάλα κόκκινα μήλα
10 αχλάδια
300 γραμμάρια ζάχαρη
κανέλλα

Πώς την έφτιαξα
Καθάρισα και έκοψα τα φρούτα μου σε κυβάκια και τα έβαλα με τη ζάχαρη να σταθούν για καμιά ωρίτσα μέσα στην κατσαρόλα. Έβαλα ελάχιστο νεράκι (ένα ποτηράκι του κρασιού) και τα έβαλα να βράσουν. Αφού πήραν βράση και μαλάκωσαν, λίγο πριν δέσει το γλυκάκι μου τα πολτοποίησα με το μίξερ χειρός και έριξα την κανελλίτσα μου για να μοσχοβολήσει! Μόλις έδεσε καλά το κατέβασα από τη φωτιά και το έβαλα σε αποστειρωμένα βαζάκια! Για όσους το δοκιμάσουν εύχομαι καλή επιτυχία και καλές απολαύσεις. Κατά τη γνώμη μου, είναι και ιδανική για cheesecake!