food

All posts in the food category

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

Published November 17, 2014 by vayia p

Και μια και σήμερα ήταν αργία και είχα ώρα στο σπίτι, λέω, δε φτιάχνω και μια σπανακόπιτα, μια που έχω το σπανάκι στο ψυγείο μη και χαλάσει; Και το φύλλο εννοείται πως το έφτιαξα μόνη μου. Δε λέει το αγοραστό.

Για το φύλλο
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λίγο αλάτι
Λίγο λάδι
Νερό περίπου 200 ml (ή όσο πάρει για να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη)
Βούτυρο

Για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι
λίγο λάδι
Αλάτι
250 γρ φέτα
1 αβγό
Πιπέρι

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε πρώτα τα υλικά και φτιάχνουμε μια ζυμούλα εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια μας.Τη χωρίζουμε σε δυο μπαλάκια. Ρίχνουμε στον πάγκο μας μια χουφτίτσα αλεύρι και ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη το καθένα (όχι να γίνουν λεπτά, θα απλώσετε το μπαλάκι σας ελάχιστα) και βουτυρώνουμε με μπόλικο βουτυράκι τη μια τους πλευρά. Έπειτα την κόβουμε στα έξι, να σχηματιστεί σαν λουλουδάκι με πέταλα (να μην κοπεί) και τα διπλώνουμε διαγώνια, ώστε να ξαναφτιαχτεί το κάθε μας μπαλάκι. Τα βάζουμε στο ψυγείο και ανάβουμε το φούρνο μας να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Όσο παγώνουν οι ζύμες μας, καθαρίζουμε το σπανάκι μας, το ψιλοκόβουμε, τρίβουμε τη φετούλα, ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και φροντίζουμε να χύσουμε όποια υγρά μπορεί να βγάλει το μέιγμα μας. Όταν έχει κρυώσει το ζυμαρι το βγάζουμε από το ψυγείο και το απλώνουμε με τον πλάστη, ώστε να καλύπτει την επιφάνεια του ταψιού μας και λίγο παραπάνω. Να έχετε λαδώσει το ταψάκι σας πριν. Βάζουμε κάτω λοιπόν το πρώτο φύλλο, τη γέμιση από πάνω του και ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο. Καλύπτουμε τη γέμιση και γυρίζουμε το περίσσειο ζυμαράκι στις γωνιές. Τρυπάμε με ένα πηρούνι το φύλλο σε διάφορα σημεία, αρκετά, για να ψηθεί η γέμισή μας ομοιόμορφα. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μια ώρα, να ροδίσει καλά η ζυμούλα μας! Αν έχετε όρεξη κάντε το. Δεν είναι δύσκολο όσο ακούγεται και η ανταμειβή θα είναι μεγάλη, γιατί γευστικά υπερέχει! Επίσης, αυτό που λέω και πιστεύω είναι πως ό,τι φτιάχνουμε μόνες μας στο σπίτι μας είναι πάντοτε ποιοτικά ανώτερο του αγοραστού. Καλές απολαύσεις!

ΚΑΙ ΜΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑ… ΜΟΥΡΛΙΑ

Published September 6, 2014 by vayia p

Είχα ξεπαγώσει ωραιότατο μοσχαράκι για κοκκινιστό, λοιπόν, και είπα να του δώσω μια πιο ξεχωριστή νότα! Τι καλύτερο λοιπόν από μια μαρινάδα! Έβαλα το κρεατάκι μου σε στρογγυλό και βαθύ τάπερ (δικό μου κόλλημα) και το κάλυψα πάνω και κάτω με κομμάτια από φρέσκες ντομάτες. Μη τις λυπηθείτε. Βάλτε μπόλικες! Επίσης, πρόσθεσα κομμάτια χοντρά κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, ξύλα κανέλας, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο αρκετό να τα καλύψει. Έκλεισα το τάπερ και το έβαλα 24 ώρες στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα το μαγείρεψα μέσα σε αυτά τα υλικά, στα οποία πρόσθεσα και νεράκι για να βράσει και πελτέ για να κοκκινίσει! Εμείς ξετρελλαθήκαμε! καλή σας όρεξη! (δε διεκδικώ την πατρότητα καμίας συνταγής!)

ΧΑΜΟΜΗΛΑΚΙ ΚΑΝΕΙΣ;

Published April 8, 2014 by vayia p

Πριν φτάσουμε στα ράφια του φαρμακείου, μήπως πρώτα θα πρέπει να κοιτάμε τι μπορεί να μας παράσχει η φύση; Μετά την πρώτη ανάρτηση για την καρύδα, έρχεται η ανάλυση του χαμομηλιού και αυτά που θα διαβάσετε είναι δοκιμασμένα και υπό την καθοδήγηση της σμυρνιάς γιαγιάς!
-Πριν πάρεις χαπάκι για τα νεύρα σου φίλε μου, δοκίμασε πρώτα ένα χαμομηλάκι ζεστό! Έχει υπέροχο άρωμα και αν βάλεις μέσα και λίγο μελάκι το γλυκαίνεις και άμεσα θα νιώσεις λες και μόλις τελείωσες ωριαίο διαλογισμό!
-Πριν πάρεις χαπάκι για το στομάχι σου όταν πονάς ή έχεις καούρα, πιες ένα χαμομηλάκι! Θα σε ανακουφίσει άμεσα!
-Πριν πάρεις χαπάκι για να κοιμηθείς, πιες ένα ζεστό χαμομηλάκι διαβάζοντας το αγαπημένο σου βιβλίο ή ακούγοντας λίγη μουσική που σε ηρεμεί! Το παν είναι να καθαρίσουμε το μυαλό μας και να απολαύσουμε κείνη τη στιγμή! Δε θα θυμάσαι πώς σε πήρε ο ύπνος!
-Πριν βάλεις κρεμούλα για τα μάτια, ζέστανε λίγο χαμομήλι, πάρε δίσκους ντεμακιγιάζ και βύθισέ τους σε αυτό, ακούμπησέ τους για λίγα λεπτά στα κλειστά σου μάτια και θα εκπλαγείς με το αποτέλεσμα!
-Με τη συμβουλή του γυναικολόγου μου, οι εσωτερικές πλύσεις με χαμομήλι βοηθούν πολύ στην υγιεινή της περιοχής και αποφεύγονται οι κολπίτιδες.
-Σύμφωνα με το άρθρο http://offsite.com.cy/mathete-tis-evergetikes-sinepies-tou-gia-ton-organismo-2/, βοηθά στην επούλωση πληγών, προστατεύει το δέρμα από τις ελεύθερες ρίζες, ανακατεμένο με γάλα σκόνη φτιάχνει ένα απίστευτο απολεπιστικό, βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος, είναι αντιοξειδωτικό.
-Σύμφωνα με το άρθρο http://www.clickatlife.gr/diatrofi/story/6956, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και τονώνει το ανοσοποιητικό, ενώ παράλληλα αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου και βοηθά στην οστεοπώρωση!
-Για τα μωρά, εάν έχουν ερεθισμένο προσωπάκι ή κάνουν βρεφική ακμή μπορούμε να περνάμε το δερματάκι τους με αποστειρωμένη γάζα βουτηγμένη σε χαμομήλι. (αυτό είναι συμβουλή παιδιάτρου)
-Όταν το μικρό μας αρχίζει να βγάζει δοντάκια, βοηθάμε την οδοντοφυία και τον καθαρισμό των νέων δοντιών εάν περνάμε μια αποστειρωμένη γάζα βουτηγμένη σε χαμομήλι στα δοντάκια του. Η μικρή μου τρελλαίνεται για αυτό! (αυτό είναι συμβουλή του οδοντιάτρου μας)
-Εάν θέλετε να ανοίξετε το χρώμα των μαλλιών σας με φυσικό τρόπο, περάστε μετά το λούσιμο ένα τελευταίο ξέβγαλμα με χαμομήλι. Κάντε το πολλές φορές και τα μαλλιά σας θα πάρουν ένα όμορφο ανοιχτό χρώμα με εντελώς φυσικό τρόπο. (με βάση το άρθρο http://www.boro.gr/3270/4-tropoi-gia-na-anoixeis-to-chroma-ton-mallion-sou πρέπει μετά το πέρασμα με χαμομήλι να κάτσεις στον ήλιο για να βοηθήσεις το ξάνοιγμα… δε ξέρω… η γιαγιά λέει πως το ίδιο κάνει)

Πώς σας φαίνονται όλα αυτά; Μήπως να σκεφτείτε ξανά πριν ανοίξετε το ντουλάπι του φαρμακείου σας;

ΦΑΚΟΡΥΖΟ

Published March 13, 2014 by vayia p

Όπως έχω πει πολλάκις, λατρεύω τα όσο το δυνατόν υγιεινά πιάτα και αντιπαθώ το μοντέλο “κάθε-μέρα-κρέας-πατάτες-ψωμί”. Έτσι σήμερα έφτιαξα φακόρυζο! Θρεπτικότατο και γρήγορο, καθώς επίσης και μη συνηθισμένο!

Τις δοσολογίες εγώ πάντα τις υπολογίζω με το μάτι, οπότε απλά θα αρκεστώ στο να καταγράψω τον τρόπο παρασκευής του!
Καθάρισα τις φακές μου, τις πέρασα ένα νεράκι και τις έβρασα έχοντας προσθέσει και αλατάκι. Αφού ήταν σχεδόν έτοιμες, έριξα στο ζουμί τους 2 κουταλίτσες πελτέ και χυμό ντομάτας περίπου μισό κουτί, λαδάκι, πιπεράκι, από μισή κίτρινη, κόκκινη, πράσινη και πορτοκαλί πιπεριά, δύο τριμμένα καροτάκια, λίγο τριμμένο κρεμμυδάκι και το ρύζι. Άφησα να βράζουν για περίπου 5 λεπτά για να μη γίνουν τα λαχανικά μου λιωμένα, χαμήλωσα τη φωτιά στο μισό για άλλα 5 λεπτά και έπειτα έκλεισα το μάτι και σκέπασα την κατσαρόλα μου με πετσέτα και άφησα να τραβήξει τα υγρά του.

Αυτά! Τη συνταγή αυτή μου την έχει πει προφορικά η νονά μου που της την έχει αναφέρει κάποιος… που ούτε που θυμάμαι. Το καλοκαιράκι είναι σούπερ με φρέσκιες ντομάτες!
Καλή επιτυχία σε όποιον την δοκιμάσει και καλή όρεξη!!!

ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

Published March 12, 2014 by vayia p

Διαβάζοντας σήμερα για το λάδι καρύδας και τα ευεργετικότατα οφέλη του (θα αναφερθώ σε ερχόμενο άρθρο), βρήκα αυτή την καταπληκτική σελίδα όπου έμαθα να δημιουργώ το δικό μου γάλα καρύδας! Μπράβο στον/στην δημιουργό. Δοκιμάστε το! Τα φυσικά προϊόντα είναι πάντα καλύτερα από τα ετοιματζίδικα!

2013_045a 2013_045b 2013_045c

Μετά το γάλα αμυγδάλου είπα να δοκιμάσω και το γάλα καρύδας, μιας και ινδοκάρυδο χρησιμοποιώ συχνά και υπάρχει στο ντουλάπι σε αρκετή ποσότητα. Το γάλα καρύδας είναι και αυτό ένα από τα πράγματα που δε μπορούσα να φανταστώ ότι φτιάχνεται με τόσο εύκολο τρόπο. Σε αντίθεση με το γάλα αμυγδάλου, που δεν έχει έντονη γεύση και χρειάζεται κάτι να το αρωματίσει, αυτό το γάλα έχει τη γλυκιά γεύση και το άρωμα της ινδικής καρύδας. Όσον αφορά στη διατροφική του αξία, έχει βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά και ενώ έχει αρκετά λιπαρά, βοηθά το μεταβολισμό και δίνει άμεσα ενέργεια. Οι θερμίδες του είναι πολλές, οπότε θέλει προσοχή στην κατανάλωση.

Μπορείτε να το πιείτε σκέτο, μέσα σε smoothies, στον καφέ, να το συνδυάσετε με δημητριακά ή να το προσθέσετε σε συνταγές στη μαγειρική σας. Προς το παρόν το έχω δοκιμάσει με τα δημητριακά μου το πρωί (που γίνανε εξωτικά μέσα στο…

View original post 481 more words

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Published March 10, 2014 by vayia p

Είναι η αγάπη του συζύγου… και πώς να του το αρνηθώ;;; Μόνο που εγώ δε τρώω κανενός είδους κρέας χωρίς μαρινάδα! Έτσι, πήρα το κοτοπουλάκι μου, το έπλυνα και το καθάρισα και το έβαλα σε ένα βαθύ μπολ και μαζί του πρόσθεσα 1 κύβο ζωμό κότας λιωμένο, μουστάρδα, χυμό λεμονάκι, πιπεράκι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο και ένα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Τα άφησα μια νύχτα και το πρωί έκοψα τις πατατούλες μου, έβαλα το κοτόπουλο στη μέση του ταψιού μου, έριξα και τη μαρινάδα και πρόσθεσα και νεράκι! Το έψησα για μιάμιση ώρα στους 180 βαθμούς, στην αρχή στον αέρα και μόλις ρόδισαν όλα το γύρισα στις αντιστάσεις. Αυτά!!!!!!! Μεγάλη επιτυχία είχε και το ευχαριστήθηκε και  αντρούλης μου! Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν και ξαναλέω, πρώτον δεν είναι υποχρεωτικό να αρέσει σε όλους το αποτέλεσμα και δεύτερον, δε διεκδικώ τη συνταγή για δική μου. Απλά έτσι το φτιάχνω εγώ!

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Published March 6, 2014 by vayia p

Μια από τις μεγάλες απορίες που υπάρχουν σε μια μέση Ελληνίδα νοικοκυρά και μάνα μόλις ξημερώσει η μέρα είναι.. τι θα φτιάξουμε σήμερα για φαγητό. Χθες είχαμε κάνει όσπρια, μακαρόνια δε βαστούσε η ψυχή μου, οπότε προς κρεατικό σκέφτηκα πως έπρεπε να κινηθώ… Και σκέφτηκα γιουβαρλάκια με σάλτσα, αν και δεν είναι η εποχή τους, όμως ήθελα να μυρίσει το σπίτι με κάτι από άρωμα της γλυκιάς μου γιαγιάς.

Τα υλικά μου

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (τον προτιμώ)

2 φλιτζανάκια του  καφέ ρύζι Καρολίνα για τα γιουβαρλάκια και μια κούπα του τσαγιού για τη σάλτσα

δυόσμος ή μαϊντανός (η γιαγιά με μαϊντανό τα κάνει, εγώ προτιμώ το δυόσμο)

1 κρεμμυδάκι τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

ένα ξύλο κανέλας

πελτέ ντομάτας (μια γενναία κουταλιά της σούπας) και 3 ντομάτες φρέσκιες (αν είναι καλοκαίρι, γιατί εγώ μόνο στην εποχή τους αγοράζω τα λαχανικά μου), εναλλακτικά ένα ολόκληρο κουτάκι χυμό ντομάτας.

Πώς το φτιάχνω

Φτιάχνω τη σάλτσα πρώτα με το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας ή τις φρέσκιες τριμμένες και τον πελτέ, νεράκι, το ξύλο κανέλας, αλάτι και πιπέρι και μια κουταλίτσα ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, πλάθω τα γιουβαρλάκια σε μπαλάκια, με τον κιμά, τα 2 φλιτζανάκια ρύζι, το δυόσμο/μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λαδάκι να ενωθεί το μείγμα. Τα ρίχνω μέσα στη σάλτσα που βράζει μαζί με το υπόλοιπο ρυζάκι και τα αφήνω σε χαμηλωμένη φωτιά για κανένα 20άλεπτο. Όμορφο φαγάκι και εύκολο! Και έτσι όπως μου το έμαθε η γιαγιά μου από τη Σμύρνη… Καλή επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!

 

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

Published February 26, 2014 by vayia p

‘Εχω μεγάλη όρεξη σήμερα για σπανακόρυζο. Υγιεινό, ελαφρύ, γεμάτο βιταμίνες και προπάντων… δεν είναι πάλι κρέας!!!! Για το συγκεκριμένο λατρεμένο γεύμα ακολουθώ τον τρόπο της γιαγιάς μου, που τον κληροδότησε στη μαμά μου και εκείνη σε μένα.

Παίρνω λοιπόν 1 κιλό σπανάκι.

Το ρίχνω στην κατσαρόλα μου καλά πλυμένο και κομμένο (εδώ έχω παραστρατήσει από τον τρόπο της γιαγιάς γιατί δεν το κόβω ομοιόμορφα με μαχαίρι, αλλά με τα χέρια μου σε ακανόνιστα κομμάτια. Ο καθένας, όμως, κάνει ό,τι θέλει).

Ρίχνω μέσα και 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Τα καβουρδίζω με λίγο ελαιόλαδο για ελάχιστα λεπτά.

Έπειτα, ρίχνω νεράκι, περίπου 500 ml, τη ντομάτα μου, (το θέλω πολύ κόκκινο, οπότε παίρνει γύρω στο μισό κουτάκι του πολτού ντομάτας και ρίχνω και μια κουταλίτσα πελτέ. Το καλοκαίρι, δε, τρίβω 2-3 φρέσκιες ντοματούλες και βάζω το χυμό τους με λίγο νεράκι και τον πελτέ για να είναι κόκκινο),αλατάκι, πιπεράκι και άνηθο και το αφήνω να βράσει για να μαλακώσει καλά το σπανάκι. (Μόλις πάρει βράση το νερό κατεβάζω το μάτι στη μισή σχεδόν θερμοκρασία και κρατάω την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη, μη μας φύγει καμιά βιταμίνη!)

Στη συνέχεια, ρίχνω 3 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι Καρολίνα. Αφήνω να τραβήξει τα υγρά του φαγητού το ρύζι μου και έτοιμο το γεύμα μας! Οικονομικότατο και γεμάτο βιταμίνες!!!

Αυτά λοιπόν για σήμερα!!!!

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ

Published January 24, 2014 by vayia p

Μια που η πρωτοχρονιάτικη γιορτή στο σπίτι μας , μας άφησε με αρκετά απομεινάρια υλικών… σκέφτηκα να αυτοσχεδιάσω προκειμένου να μην τα αφήσω να χαλάσουν. Στο ψυγείο μου, λοιπόν, μαζί με διάφορα άλλα πράγματα, είχαν μείνει χρωματιστές πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί και κίτρινη), καρότα, μανιτάρια κλπ… Τι να τα έκανα λοιπόν??? Σαλάτα? Ο άντρας μου σίγουρα θα περίμενε κάτι καλύτερο για μεσημεριανό, σκέφτηκα… Και κατέληξα:

2 κίτρινες πιπεριές
1 κόκκινη
1 πορτοκαλί
3 καρότα
4 πατάτες
όσα μανιτάρια είχα
(όλα τα παραπάνω κομμένα σε κομμάτια σχετικά μεγάλα)
ψιλόκοψα λίγο κρεμμυδάκι και με λίγο
ελαιόλαδο τα τσιγάρισα ίσα να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια
Έπειτα, τα έσβησα με μια σος που έφτιαξα με 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί, λίγη μουστάρδα και 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Εκεί έβαλα και το αλάτι και το πιπέρι που θα χρειαζόμουν για το φαγητό.
Στη συνέχεια πρόσθεσα και λίγο νεράκι και άφησα το φαγάκι μου να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά μου.
Για εμάς βγήκε όνειρο αν και για κάποιους τα υλικά είναι λίγο ετερόκλητα. Εγώ πάντως θα πρότεινα μια δοκιμή, έτσι γιατί τα λαχανικά πάντα καλό κάνουν.
Τώρα, εάν τη συγκεκριμένη συνταγή την έχει σκεφτεί ή ξανακάνει κανείς, ή γενικώς προϋπήρχε αυτής, δεν ζητώ κανένα credit, απλώς θα πω ότι τα μεγάλα πνεύματα συναντώνται…
Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν.