sweet alchemies

All posts in the sweet alchemies category

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Published December 30, 2014 by vayia p

Και αυτή η συνταγή είναι από το ημερολόγιο 2004 της Εύης Βουτσινά. Γράφω τη συνταγή εδώ όπως την έχει και το βιβλίο, ως προς τα υλικά. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση, σε όλους!!!

Υλικά
1/2 κιλό βούτυρο (εγώ έβαλα και το κλασικό και κερκύρας που μοσχοβολάει)
250 γρ ζάχαρη άχνη
2 κρόκοι
2 βανίλιες (εγώ για πολλοστή φορά λέω ότι χρησιμοποιώ το εκχύλισμα, οπότε 2 κουταλάκια από αυτό)
1 κρασοπότηρο αλισίβα
1 ποτηράκι κονιάκ
1/2 κουταλάκι σόδα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
ζάχαρη άχνη για το στόλισμα

Εκτέλεση
Πρώτα χτύπησα τα βούτυρα με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν και στη συνέχεια πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά. Τους κρόκκους, τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ, την αλισίβα, τη βανίλια. Αφού τα υλικά μου ενοποιήθηκαν, άρχισα να προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι ώστε να φτάσω να έχω μια ζύμη εύπλαστη αλλά όχι σφιχτή. Έψησα τους κουραμπιέδες μέχρι να ροδίσουν και μόλις βγήκαν τους ράντισα με λίγο ανθόνερο να μοσχοβολήσουν. Μόλις ήπιαν και το ανθόνερο τους πασπάλισα με μπόλικη ζαχαρίτσα άχνη. Αυτά! Καλή Πρωτοχρονιά να έχουμε όλοι!

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Published December 30, 2014 by vayia p

Φέτος, η γιαγιά Ντακ (υπέροχος εαυτός μου) έφτιαξε πάλι γλυκάαααααα!!!! Η συνταγή που ακολούθησα και αυτό το χρόνο αλλά και όσες φορές το έχω κάνει τα τελευταία δέκα συναπτά έτη είναι από το αγαπημένο μου ημερολόγιο 2004 της λατρεμένης μου κυρίας Εύης Βουτσινά, ονόματι Άστεων Γεύσεις! Δεν έχει πέσει έξω ποτέ καμία συνταγή ως τώρα, αν και μας πρόδωσε ο φούρνος λιγάκι… Σας παραθέτω τα υλικά

Τα υλικά
1 ποτήρι ελαιόλαδο και 1 βούτυρο αγελαδινό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κρασοπότηρο κονιάκ
1 κρασοπότηρο αλισίβα (στραγγισμένο σταχτόνερο)
χυμός από 2 πορτοκάλια
250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
όσο αλεύρι πάρει (η συνταγή έχει συγκεκριμένη δοσολογία όμως εμένα μου χρειάστηκε λιγότερο, οπότε καθένας ας κρίνει)

Για το σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
3/4 του ποτηριού μέλι
άκοπα κανελογαρίφαλα
φλούδα από μανταρίνι

Εκτέλεση
Πρώτα χτύπησα το λαδοβούτυρο με τη ζάχαρη και μετά ανακάτεψα όλα τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το αλεύρι, σιγά σιγά ώστε να έχω μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, μαλακή και εύπλαστη. Έπλασα τα μελομακάρονα σε μακρόστενα σχήματα και μετά τα πέρασα απαλά ένα ένα επό τον τρίφτη για να κάνουν σχέδιο. Θέλει κολπάκι αυτό και μου το έχει μάθει η γιαγιά μου. Τα έψησα στο φούρνο στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν και τα άφησα να κρυώσουν. Έπειτα, έφτιαξα το σιρόπι και τα βύθιζα μέσα σε αυτό ένα ένα για περίπου ένα λεπτό, ώστε να μελώσουν καλά. Στο τέλος, τα στόλισα ωραία σε χριστουγεννιάτικη πιατέλα και έβαλα από πάνω τους κοπανισμένα καρύδια. Αυτά! Καλή επιτυχία σε όποιον τα δοκιμάσει!

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ

Published November 17, 2014 by vayia p

Ε, ένα κερασματάκι έπρεπε να το φτιάξουμε λόγω της ημέρας (γενεθλιάκια) για όσους θα έρχονταν να μας ευχηθούν, οπότε είπα να δοκιμάσω και ένα γλυκάκι που δεν είχα ξαναφτιάξει. Πήρα, λοιπόν
1 1/2 πακέτο αμύγδαλα, ασπρισμένα και τριμμένα σε σκόνη
ένα φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη γεμάτο
μισό ποτηράκι του κρασιού μέλι
ένα ποτηράκι του κρασιού νερό
ένα ποτηράκι του κρασιού σιμιγδάλι ψιλό
κανέλα μισό κουταλάκι
γαρίφαλο λιγότερο από μισό κουταλάκι
ροδόνερο

Τα ανακάτεψα όλα μαζί με το χέρι να γίνουν μείγμα μαλακό, που να πλάθεται όμως. Την έβαλα στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα να τραβήξει τα υγρά της και να γινει πιο σφιχτή. Έστρωσα σε ένα ρηχό ταψί μια λαδόκολλα και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (τώρα η θερμοκρασία είναι και ανάλογη με το φούρνο). Αυτή η δοσολογία μου έβγαλε 30 κομμάτια. Μόλις τα έψησα και τα έβγαλα από το φούρνο, τα ράντισα με το ροδόνερο αφού είχαν κρυώσει καλά και μόλις το απορρόφησαν, τα πασπάλισα με αρκετή ζάχαρη άχνη. Η συνταγή είναι παρμένη από τις Γλυκιές Αλχημείες του Παρλιάρου, αλλά έχω αλλάξει λίγο τις δοσολογίες γιατί αυτές που έδινε το περιοδικό δεν μου έβγαζαν πολύ καλή ζυμούλα. Οι κριτικές ήταν πολύ καλές για το αποτέλεσμα και δεν έμειναν και για πολύ, οπότε νομίζω πως αξίζουν μια δοκιμή. Καλή επιτυχία!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ ΑΧΛΑΔΙ

Published November 17, 2014 by vayia p

Οι σπιτικές μαρμελάδες είναι ένα υπέροχο γλυκάκι από μόνες τους, υγιεινό και μπορεί εύκολα κανείς να τις χρησιμοποιήσει ως συστατικό σε διάφορες συνταγές γλυκών, αλλά και με το βραδυνό τους γιαουρτάκι. Εγώ δοκίμασα να φτιάξω με μήλο και αχλάδι, γιατί μου είχαν μείνει αρκετά από αυτά τα φρούτα και ήθελα να τα χρησιμοποιήσω.

Τα υλικά μου.
8 μεγάλα κόκκινα μήλα
10 αχλάδια
300 γραμμάρια ζάχαρη
κανέλλα

Πώς την έφτιαξα
Καθάρισα και έκοψα τα φρούτα μου σε κυβάκια και τα έβαλα με τη ζάχαρη να σταθούν για καμιά ωρίτσα μέσα στην κατσαρόλα. Έβαλα ελάχιστο νεράκι (ένα ποτηράκι του κρασιού) και τα έβαλα να βράσουν. Αφού πήραν βράση και μαλάκωσαν, λίγο πριν δέσει το γλυκάκι μου τα πολτοποίησα με το μίξερ χειρός και έριξα την κανελλίτσα μου για να μοσχοβολήσει! Μόλις έδεσε καλά το κατέβασα από τη φωτιά και το έβαλα σε αποστειρωμένα βαζάκια! Για όσους το δοκιμάσουν εύχομαι καλή επιτυχία και καλές απολαύσεις. Κατά τη γνώμη μου, είναι και ιδανική για cheesecake!

ΟΙ ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΜΟΥ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ

Published September 6, 2014 by vayia p

Και ναι… επειδή είμαι λάτρης του σπιτικού και το έχω πει πολλάκις, ορίστε κάτι που μετά από ψαχούλεμα σε σελίδες και λίγη προσωπική πινελιά, δημιούργησα μπάρες δημητριακών για κολατσιό και για να γλυκαίνομαι με τρόπο υγιεινό. Αγόρασα, λοιπόν, δύο πλάκες σοκολάτα κουβερτούρα, τη μαύρη που μας κάνει και καλό( θα αναρτήσω και κάτι σχετικό για να εξηγηθώ), μια συσκευασία μούσλι (μπορεί να γίνουν και με σκέτη βρώμη, αλλά εκείνη τη μέρα δε βρήκα. Μάλλον οι καταναλωτές θα είχαν λιγούρες για βρώμη, ποιος ξέρει;), ένα σακουλάκι φυστίκια κάσιους και ένα σακουλάκι αποξηραμένα κράνμπερι.
Τι τα έκανα;
Έλιωσα την κουβερτούρα σε μπεν μαρί
Έριξα μέσα το μούσλι ώσπου να έχω ένα δεμένο μείγμα
Έβαλα δύο κουταλιές μέλι
Έσπασα στο χέρι μου λίγα από τα κάσιους
Έριξα μέσα μια χούφτα κράνμπερι
Τα ανακάτεψα καλά και μόλις είχα ένα μείγμα που στέκεται καλά, το άδειασα επάνω σε λαδόκολλα, την οποία κάλυψα από πάνω με άλλη μία. Με τα δάχτυλα ίσιωσα το μείγμα μου, έτσι που να μπορώ να το κόψω μετά σε κομμάτια, σχετικώς ίσια. Το άφησα να σταθεί για μερικές ώρες, έκοψα περίπου 15 κομμάτια, τα έβαλα το καθένα σε λαδόχαρτο και τα αποθήκευσα σε κουτί στο ψυγείο.
Σνακ για κάθε μέρα, υγιεινό και γεμάτο ενέργεια!
Τα έξτρα υλικά μπορεί να τα αλλάξει ο καθένας με ό,τι θέλει σε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή και γλυκά του κουταλιού. Καλή επιτυχία και για ακόμη μια φορά δεν διεκδικώ την πατρότητα της συνταγής! Φιλάκιαααααααα

Η ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΒΑΓΙΑΣ

Published July 16, 2014 by vayia p

Μια που θα έρχονταν σπίτι μου χθες η αγαπημένη μου οικογένεια, θέλησα να τους τρατάρω κάτι από τα χεράκια μου, όπως πάντα, και ως κάτι πιο υγιεινό, αλλά και για λόγους εγωισμού, ξέρετε πώς πάει όλες… Ένα “γεια στα χέρια σου” όλες θέλουμε να το ακούμε. Σκέφτηκα λοιπόν, μια που είχα και αρκετά φρουτάκια στο ψυγείο, να φτιάξω μια μηλόπιτα, που είχα και καιρό να κάνω…

Τα υλικά μου

-2 μήλα, με τη φλούδα τους
-1 κούπα του τσαγιού ζάχαρη και λίγη έξτρα για την ταρτιέρα
-3/4 της κούπας του τσαγιού ελαιόλαδο
-2 αβγά
-1 κούπα του τσαγιού γάλα φρέσκο
-1 κουταλάκι του τσαγιού εκχύλισμα βανίλιας (σκόνες δε βάζω πια)
-αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει (λιγότερο από μια συσκευασία)
-κανέλα

Εκτέλεση

Χτύπησα με τον αυγοδάρτη στο χέρι (χωρίς μίξερ) το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, έπειτα πρόσθεσα τα αβγά και το γάλα. Συνέχισα να ανακατεύω, έχοντας προσθέσει και το εκχύλισμα βανίλιας. Στο τέλος, σιγά σιγά έριχνα και το αλεύρι για να έχω ένα μείγμα όπως όταν φτιάχνουμε κέικ. Αφότου το τελείωσα, έστρωσα μια ταρτιέρα με ζάχαρη και έκοψα τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες και κάλυψα όλη την επιφάνεια. Από πάνω έριξα την κανέλα και το μείγμα και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. Σε 40′ ήταν έτοιμη και νοστιμότατη!!!! Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν!
Και να θυμάστε! Τίποτα καλύτερο από αυτό που μπορείς να φτιάξεις σπίτι σου!!! Φιλάκια φίλοι!

ΣΗΜΕΡΑ ΠΑΓΩΤΑΚΙ ΣΠΙΤΙΚΟ!!!

Published May 24, 2014 by vayia p

Επειδή δεν είμαι άνθρωπος που θέλω τα ετοιματζίδικα και επειδή μου αρέσει να φτιάχνω πράγματα για την οικογένειά μου με τα χεράκια μου, για να είναι και υγιεινά, σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω παγωτάκι σπιτικό! Τι καλύτερο και πιο δροσερό… Και έχω και πονηρό σκοπό γιατί αυτό το παγωτάκι θα χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη και σε μιλκσέικ για να εγκαινιάσω το ολοκαίνουριο μπλέντερ μου! (σε ευχαριστώ μπαμπά!) *να ένα δείγμα ότι μια γυναίκα μεγαλώνει και αρχίζει και γίνεται η μαμά της όταν κάνει τα δικά της παιδιά! Εκστασιάζεται όταν της κάνουν δώρο ένα μπλέντερ!!!! (?)*

Λοιπόν! Η συνταγή, δεν το κρύβω, είναι αυτό το απλούστατο πράγμα που λέει το μεταλλικό κουτάκι της morfat. Κοινώς, μια morfat, ένα ζαχαρούχο γάλα ολόκληρο και ένα κουτί εβαπορέ γάλα ολόκληρο! Χτύπησα αλύπητα τη morfat μέχρι να πάρει όγκο, μετά έριξα όλο το ζαχαρούχο και χτύπησα πάλι να ενοποιηθούν και να αφρατέψουν και τέλος πρόσθεσα το εβαπορέ σιγά σιγά χτυπώντας στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μου! Αυτό ήταν!

Εγώ όμως θέλω και την τσαχπινιά μου! Έτσι έριξα μέσα και μια κουταλιά από εκχύλισμα βανίλιας (τη σκόνη την έκοψα όταν συνειδητοποίησα ότι είναι 100% χημικό παρασκεύασμα) και έσπασα 2 πακέτα μπισκότα oreo, το ένα με λευκή κρέμα και το ένα με μαύρη, έτσι για να γίνει η αμαρτία απόλυτη, έκοψα σε μικρά μικρά κομματάκια φράουλες, τα στράγγισα σε χαρτί κουζίνας και τα πρόσθεσα και αυτά ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι (θυμίζει παλιές λατρεμένες εποχές που έφτιαχνε η γιαγιούλα μου σπιτικά γλυκά, πως να το κάνουμε.. ή το κάνεις το μαμαδίστικο ή δεν το κάνεις!)

Μετά κατάψυξη, κάθε μια ώρα ανακάτεμα για να σπάνε οι κρύσταλλοι και την επόμενη μέρα θα έχετε ωραιότατο παγωτάκι-κόλαση! Κεράστε το σε κουπάκια παγωτού που τρώγονται και ρίξτε από πάνω και χρωματιστά ζαχαρωτά και τύφλα να έχει ο ζαχαροπλάστης!!!

Έτσι με περίπου 3 ευρώ και κάτι έχετε 2 λίτρα παγωτό, οικονομικό, υγιεινό, από τα χεράκια σας και πανεύκολο!

Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν!

Μουστοκούλουρα

Published November 24, 2013 by vayia p

Υλικά125 ml πετιμέζι
125 ml ελαιόλαδο
125 ml νερό
1 κούπα του τσαγιού ζάχαρη λευκή
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα τριμμένη
1 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
1 φακελάκι baking powder
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υγρά μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το χέρι για λίγο. Προσθέτουμε και την κανέλα.
Όταν ενοποιηθούν, ρίχνουμε και το αλεύρι λίγο λίγο ώσπου να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ό,τι σχέδιο θέλουμε και τα απλώνουμε σε ρηχό ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. (στις αντιστάσεις)

Καλή επιτυχία