quick

All posts tagged quick

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ

Published November 17, 2014 by vayia p

Ε, ένα κερασματάκι έπρεπε να το φτιάξουμε λόγω της ημέρας (γενεθλιάκια) για όσους θα έρχονταν να μας ευχηθούν, οπότε είπα να δοκιμάσω και ένα γλυκάκι που δεν είχα ξαναφτιάξει. Πήρα, λοιπόν
1 1/2 πακέτο αμύγδαλα, ασπρισμένα και τριμμένα σε σκόνη
ένα φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη γεμάτο
μισό ποτηράκι του κρασιού μέλι
ένα ποτηράκι του κρασιού νερό
ένα ποτηράκι του κρασιού σιμιγδάλι ψιλό
κανέλα μισό κουταλάκι
γαρίφαλο λιγότερο από μισό κουταλάκι
ροδόνερο

Τα ανακάτεψα όλα μαζί με το χέρι να γίνουν μείγμα μαλακό, που να πλάθεται όμως. Την έβαλα στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα να τραβήξει τα υγρά της και να γινει πιο σφιχτή. Έστρωσα σε ένα ρηχό ταψί μια λαδόκολλα και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (τώρα η θερμοκρασία είναι και ανάλογη με το φούρνο). Αυτή η δοσολογία μου έβγαλε 30 κομμάτια. Μόλις τα έψησα και τα έβγαλα από το φούρνο, τα ράντισα με το ροδόνερο αφού είχαν κρυώσει καλά και μόλις το απορρόφησαν, τα πασπάλισα με αρκετή ζάχαρη άχνη. Η συνταγή είναι παρμένη από τις Γλυκιές Αλχημείες του Παρλιάρου, αλλά έχω αλλάξει λίγο τις δοσολογίες γιατί αυτές που έδινε το περιοδικό δεν μου έβγαζαν πολύ καλή ζυμούλα. Οι κριτικές ήταν πολύ καλές για το αποτέλεσμα και δεν έμειναν και για πολύ, οπότε νομίζω πως αξίζουν μια δοκιμή. Καλή επιτυχία!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ ΑΧΛΑΔΙ

Published November 17, 2014 by vayia p

Οι σπιτικές μαρμελάδες είναι ένα υπέροχο γλυκάκι από μόνες τους, υγιεινό και μπορεί εύκολα κανείς να τις χρησιμοποιήσει ως συστατικό σε διάφορες συνταγές γλυκών, αλλά και με το βραδυνό τους γιαουρτάκι. Εγώ δοκίμασα να φτιάξω με μήλο και αχλάδι, γιατί μου είχαν μείνει αρκετά από αυτά τα φρούτα και ήθελα να τα χρησιμοποιήσω.

Τα υλικά μου.
8 μεγάλα κόκκινα μήλα
10 αχλάδια
300 γραμμάρια ζάχαρη
κανέλλα

Πώς την έφτιαξα
Καθάρισα και έκοψα τα φρούτα μου σε κυβάκια και τα έβαλα με τη ζάχαρη να σταθούν για καμιά ωρίτσα μέσα στην κατσαρόλα. Έβαλα ελάχιστο νεράκι (ένα ποτηράκι του κρασιού) και τα έβαλα να βράσουν. Αφού πήραν βράση και μαλάκωσαν, λίγο πριν δέσει το γλυκάκι μου τα πολτοποίησα με το μίξερ χειρός και έριξα την κανελλίτσα μου για να μοσχοβολήσει! Μόλις έδεσε καλά το κατέβασα από τη φωτιά και το έβαλα σε αποστειρωμένα βαζάκια! Για όσους το δοκιμάσουν εύχομαι καλή επιτυχία και καλές απολαύσεις. Κατά τη γνώμη μου, είναι και ιδανική για cheesecake!

ΣΗΜΕΡΑ ΠΑΓΩΤΑΚΙ ΣΠΙΤΙΚΟ!!!

Published May 24, 2014 by vayia p

Επειδή δεν είμαι άνθρωπος που θέλω τα ετοιματζίδικα και επειδή μου αρέσει να φτιάχνω πράγματα για την οικογένειά μου με τα χεράκια μου, για να είναι και υγιεινά, σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω παγωτάκι σπιτικό! Τι καλύτερο και πιο δροσερό… Και έχω και πονηρό σκοπό γιατί αυτό το παγωτάκι θα χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη και σε μιλκσέικ για να εγκαινιάσω το ολοκαίνουριο μπλέντερ μου! (σε ευχαριστώ μπαμπά!) *να ένα δείγμα ότι μια γυναίκα μεγαλώνει και αρχίζει και γίνεται η μαμά της όταν κάνει τα δικά της παιδιά! Εκστασιάζεται όταν της κάνουν δώρο ένα μπλέντερ!!!! (?)*

Λοιπόν! Η συνταγή, δεν το κρύβω, είναι αυτό το απλούστατο πράγμα που λέει το μεταλλικό κουτάκι της morfat. Κοινώς, μια morfat, ένα ζαχαρούχο γάλα ολόκληρο και ένα κουτί εβαπορέ γάλα ολόκληρο! Χτύπησα αλύπητα τη morfat μέχρι να πάρει όγκο, μετά έριξα όλο το ζαχαρούχο και χτύπησα πάλι να ενοποιηθούν και να αφρατέψουν και τέλος πρόσθεσα το εβαπορέ σιγά σιγά χτυπώντας στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μου! Αυτό ήταν!

Εγώ όμως θέλω και την τσαχπινιά μου! Έτσι έριξα μέσα και μια κουταλιά από εκχύλισμα βανίλιας (τη σκόνη την έκοψα όταν συνειδητοποίησα ότι είναι 100% χημικό παρασκεύασμα) και έσπασα 2 πακέτα μπισκότα oreo, το ένα με λευκή κρέμα και το ένα με μαύρη, έτσι για να γίνει η αμαρτία απόλυτη, έκοψα σε μικρά μικρά κομματάκια φράουλες, τα στράγγισα σε χαρτί κουζίνας και τα πρόσθεσα και αυτά ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι (θυμίζει παλιές λατρεμένες εποχές που έφτιαχνε η γιαγιούλα μου σπιτικά γλυκά, πως να το κάνουμε.. ή το κάνεις το μαμαδίστικο ή δεν το κάνεις!)

Μετά κατάψυξη, κάθε μια ώρα ανακάτεμα για να σπάνε οι κρύσταλλοι και την επόμενη μέρα θα έχετε ωραιότατο παγωτάκι-κόλαση! Κεράστε το σε κουπάκια παγωτού που τρώγονται και ρίξτε από πάνω και χρωματιστά ζαχαρωτά και τύφλα να έχει ο ζαχαροπλάστης!!!

Έτσι με περίπου 3 ευρώ και κάτι έχετε 2 λίτρα παγωτό, οικονομικό, υγιεινό, από τα χεράκια σας και πανεύκολο!

Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν!

ΦΑΚΟΡΥΖΟ

Published March 13, 2014 by vayia p

Όπως έχω πει πολλάκις, λατρεύω τα όσο το δυνατόν υγιεινά πιάτα και αντιπαθώ το μοντέλο “κάθε-μέρα-κρέας-πατάτες-ψωμί”. Έτσι σήμερα έφτιαξα φακόρυζο! Θρεπτικότατο και γρήγορο, καθώς επίσης και μη συνηθισμένο!

Τις δοσολογίες εγώ πάντα τις υπολογίζω με το μάτι, οπότε απλά θα αρκεστώ στο να καταγράψω τον τρόπο παρασκευής του!
Καθάρισα τις φακές μου, τις πέρασα ένα νεράκι και τις έβρασα έχοντας προσθέσει και αλατάκι. Αφού ήταν σχεδόν έτοιμες, έριξα στο ζουμί τους 2 κουταλίτσες πελτέ και χυμό ντομάτας περίπου μισό κουτί, λαδάκι, πιπεράκι, από μισή κίτρινη, κόκκινη, πράσινη και πορτοκαλί πιπεριά, δύο τριμμένα καροτάκια, λίγο τριμμένο κρεμμυδάκι και το ρύζι. Άφησα να βράζουν για περίπου 5 λεπτά για να μη γίνουν τα λαχανικά μου λιωμένα, χαμήλωσα τη φωτιά στο μισό για άλλα 5 λεπτά και έπειτα έκλεισα το μάτι και σκέπασα την κατσαρόλα μου με πετσέτα και άφησα να τραβήξει τα υγρά του.

Αυτά! Τη συνταγή αυτή μου την έχει πει προφορικά η νονά μου που της την έχει αναφέρει κάποιος… που ούτε που θυμάμαι. Το καλοκαιράκι είναι σούπερ με φρέσκιες ντομάτες!
Καλή επιτυχία σε όποιον την δοκιμάσει και καλή όρεξη!!!

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Published March 6, 2014 by vayia p

Μια από τις μεγάλες απορίες που υπάρχουν σε μια μέση Ελληνίδα νοικοκυρά και μάνα μόλις ξημερώσει η μέρα είναι.. τι θα φτιάξουμε σήμερα για φαγητό. Χθες είχαμε κάνει όσπρια, μακαρόνια δε βαστούσε η ψυχή μου, οπότε προς κρεατικό σκέφτηκα πως έπρεπε να κινηθώ… Και σκέφτηκα γιουβαρλάκια με σάλτσα, αν και δεν είναι η εποχή τους, όμως ήθελα να μυρίσει το σπίτι με κάτι από άρωμα της γλυκιάς μου γιαγιάς.

Τα υλικά μου

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (τον προτιμώ)

2 φλιτζανάκια του  καφέ ρύζι Καρολίνα για τα γιουβαρλάκια και μια κούπα του τσαγιού για τη σάλτσα

δυόσμος ή μαϊντανός (η γιαγιά με μαϊντανό τα κάνει, εγώ προτιμώ το δυόσμο)

1 κρεμμυδάκι τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

ένα ξύλο κανέλας

πελτέ ντομάτας (μια γενναία κουταλιά της σούπας) και 3 ντομάτες φρέσκιες (αν είναι καλοκαίρι, γιατί εγώ μόνο στην εποχή τους αγοράζω τα λαχανικά μου), εναλλακτικά ένα ολόκληρο κουτάκι χυμό ντομάτας.

Πώς το φτιάχνω

Φτιάχνω τη σάλτσα πρώτα με το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας ή τις φρέσκιες τριμμένες και τον πελτέ, νεράκι, το ξύλο κανέλας, αλάτι και πιπέρι και μια κουταλίτσα ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, πλάθω τα γιουβαρλάκια σε μπαλάκια, με τον κιμά, τα 2 φλιτζανάκια ρύζι, το δυόσμο/μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λαδάκι να ενωθεί το μείγμα. Τα ρίχνω μέσα στη σάλτσα που βράζει μαζί με το υπόλοιπο ρυζάκι και τα αφήνω σε χαμηλωμένη φωτιά για κανένα 20άλεπτο. Όμορφο φαγάκι και εύκολο! Και έτσι όπως μου το έμαθε η γιαγιά μου από τη Σμύρνη… Καλή επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!

 

ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙ

Published February 23, 2014 by vayia p

Λατρεύω το λεμόνι! Πραγματικά το λατρεύω! Τι καλύτερο, λοιπόν, από το να συνδυάσει κανείς την πιο κλασική συνταγή για κέικ, με μυρωδικό το λεμόνι και όχι το πορτοκάλι;

Ακολούθησα την κλασική συνταγή που υπάρχει και πάνω στο γνωστό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

1 βιτάμ

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι γάλα φρέσκο

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 αβγά (τα πιο πολλά μου μυρίζουν έτσι δε βάζω ποτέ όσα λέει η συνταγή)

2 βανίλιες

 

Χτύπησα ανελέητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μου. Έριξα τα αβγά και το γάλα, χτύπησα πάλι ανελέητα! Έριξα τις βανίλιες και το αλεύρι, κοσκινισμένο παρακαλώ! Μετά έριξα ξύσμα από δύο λεμόνια και τα ανακάτεψα λίγο να πάνε παντού! Αυτάααα!!!!!!!! Τώρα μπορεί κανείς να το σερβίρει είτε με άχνη ζάχαρη, είτε με γλάσο που φτιάχνεται με άχνη ζάχαρη και χυμό λεμονιού! Τώρα για τις δόσεις, εγώ το συγκεκριμένο το φτιάχνω με το μάτι που λένε και δεν ακολουθώ δόσεις. Ένα δυο λεμονάκια στίβω και ρίχνω όση άχνη πάρει για να γίνει γλάσο… Καλή επιτυχία σε όσους θέλουν να το δοκιμάσουν. Εμένα πάντως το σπίτι μου μοσχομύρισε λεμονάκι!!!!!